石嘴山2025年度旅游名小吃——手撕椒麻鸡
源承新疆经典椒麻鸡古法精髓，融合宁夏平罗本土饮食特色创新—— 手撕椒麻鸡
01
麻而不燥、辣而回甘
平罗县禧缘礼宴餐厅的手撕椒麻鸡，源承新疆经典椒麻鸡古法精髓，融合宁夏平罗本土饮食特色创新而成，是餐厅匠心打造的宴席招牌凉菜。这道佳肴本诞生于新疆昌吉，凭借麻香浓郁、鲜辣爽口的特质沿丝路传入塞上，禧缘礼宴深耕本地口味偏好，对传统做法全新改良。
02
麻香浓郁、鲜辣爽口
店家甄选散养土鸡，经清汤慢煮锁鲜后手工撕丝，以平罗本地羊角椒、优质花椒秘制椒麻酱汁，搭配西北特色皮芽子提香，做到麻而不燥、辣而回甘，肉质紧实弹嫩又入味。
契合平罗人喜鲜嗜香的饮食习惯，成为宴席冷盘头牌，尽显餐厅融合南北风味的烹艺巧思，更是平罗礼宴餐桌上不可或缺的经典美味。
03
制作方法
选用平罗散养土鸡，洗干净后用沸水打掉血沫捞出；
爆炒平罗羊角椒、花椒、生姜、八角等调料制作卤汁，将处理好的整鸡放入锅中小火慢炖；
卤好的整鸡用手撕成小块，调上秘制蘸料搅拌均匀，麻香与肉香交织。
选用平罗散养土鸡，洗干净后用沸水打掉血沫捞出；
爆炒平罗羊角椒、花椒、生姜、八角等调料制作卤汁，将处理好的整鸡放入锅中小火慢炖；
卤好的整鸡用手撕成小块，调上秘制蘸料搅拌均匀，麻香与肉香交织。
平罗手撕椒麻鸡
是黄河的馈赠
是手艺的坚守
更是刻在西北人骨子里
一口就放不下的乡愁
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