踏入5月，暖风裹着初夏的暖意扑面而来，气温慢慢攀升，肠胃也变得挑剔起来。顿顿大鱼大肉的厚重油腻，吃多了只觉得积食犯困，连味蕾都变得迟钝，满心盼着一口清爽鲜灵的滋味，唤醒慵懒的食欲。
老话说得好：不时不食，顺时而食。初夏的美味，从不是浓油赤酱的荤腥，而是带着田间露水、鲜嫩欲滴的应季蔬菜。5月的时令青菜，吸饱了春日的雨露，口感脆嫩、汁水丰盈，自带纯天然的清鲜甘甜，无需复杂技法，简单一做就鲜掉眉毛，清爽不腻的口感，远比大鱼大肉更让人上头，吃完整个人都通透舒坦。
今天就给大家分享5月必吃的4款家常蔬菜，菜市场随手就能买，做法快手零难度，每一口都是初夏的鲜灵滋味，低脂清爽又解馋，全家老小都爱吃。
一、马齿苋：初夏野蔬鲜，凉拌一口沦陷
5月的马齿苋，是大自然馈赠的时令美味，田埂路边长势正旺，嫩茎绿叶水灵饱满，掐一把满手都是清新的菜香，是独属于初夏的清鲜滋味。
新鲜马齿苋口感脆嫩多汁，裹着淡淡的清甘，还藏着一丝若有若无的微酸，天热没胃口时吃，瞬间就能打开味蕾。凉拌马齿苋最能凸显它的绝佳口感，最大程度锁住鲜爽，一口下去满是惊喜。
新鲜马齿苋择去老根，反复清洗干净，沸水焯烫10秒立马捞出，过一遍凉水保持脆嫩，挤干水分后码入盘中。撒上蒜末、小米辣，淋上一勺滚烫的热油，激出蒜香与椒香，再调入少许盐、生抽、香醋和几滴香油，简单翻拌均匀即可。
入口的瞬间，脆嫩的茎叶在舌尖化开，汁水四溢，蒜香清爽直击味蕾，没有丝毫涩味，只有食材本身的鲜灵与清甜，越嚼越香，解腻又开胃。一口凉拌马齿苋，赶走初夏的燥热，清爽不腻，低脂无负担，比吃任何荤菜都过瘾。
二、空心菜：大火快炒，脆嫩鲜爽一口鲜
一到5月，绿油油的空心菜便霸占了菜市场摊位，嫩茎挺拔、菜叶翠绿，看着就清新喜人，价格亲民又家常，是初夏餐桌必不可少的清爽小菜。
空心菜的精髓，在于一个“嫩”字，口感脆嫩无渣，自带清新菜香，稍微烹饪就鲜得入味。想要吃出绝佳口感，一定要大火快炒，绝不拖泥带水。锅里放少许油，蒜末爆香后，下入沥干水分的空心菜，大火快速翻炒，看着菜叶变软、色泽依旧翠绿，立马加盐调味，翻炒两下即刻出锅。
刚出锅的空心菜，油亮翠绿不发黄，入口脆嫩爽滑，菜叶绵软、菜茎脆嫩，两种口感交织，满口都是清新的菜香，咸鲜适口，丝毫没有油腻感。大鱼大肉吃腻了，夹一筷子空心菜，清爽解腻，鲜得纯粹，简单的家常味，却让人百吃不厌，一口接一口停不下来。
三、苦瓜：微苦回甘，清爽降火超解腻
很多人避之不及的苦瓜，到了5月却是难得的养生美味，此时的苦瓜鲜嫩饱满，皮薄肉厚，苦味清淡，褪去了老苦瓜的苦涩，只剩回甘的清甜，是初夏降火解腻的绝佳食材。
切好的苦瓜去净白瓤，减少苦涩感，沸水加少许盐和油焯烫一下，捞出过凉，口感会变得脆嫩爽口。不管是凉拌还是清炒鸡蛋，都能吃出不一样的鲜美。凉拌苦瓜加少许白糖提鲜，香醋增香，入口脆嫩化渣，先是淡淡的清苦，转瞬便是满口回甘，清爽润喉；清炒苦瓜鸡蛋，鸡蛋的鲜香软糯，中和了苦瓜的微苦，口感层次丰富，鲜香不腻。
天热心烦、上火口干时，吃几口苦瓜，清爽的滋味顺着喉咙滑下，浑身的燥热都消散无踪，口感清爽不厚重，低脂又健康，越吃越舒坦，是专属于初夏的清爽滋味。
四、蒜苔：肉丝爆炒，鲜香味浓超下饭
5月的蒜苔正值最佳赏味期，一根根翠绿挺拔，鲜嫩无筋，带着浓郁又不刺鼻的蒜香，口感脆嫩有嚼劲，搭配肉丝爆炒，鲜香味浓，堪称下饭神器，好吃到舔盘。
想要蒜苔口感绝佳，一定要选嫩蒜苔，掐掉老根，切成均匀小段。猪瘦肉切丝，用少许生抽、淀粉抓匀腌制，锁住鲜嫩口感。热油下锅，肉丝翻炒至变色盛出，再用底油爆香蒜末，下入蒜苔大火翻炒，炒至蒜苔微微变软、透出鲜香，再倒回肉丝，加少许生抽、盐调味，快速翻炒均匀即可出锅。
出锅的蒜苔炒肉丝，蒜苔脆嫩入味，保留着恰到好处的嚼劲，吸饱了肉丝的鲜汁，蒜香与肉香完美融合，咸香浓郁；肉丝鲜嫩不柴，不腥不腻，每一口都鲜香十足。蒜苔的脆、肉丝的嫩，搭配在一起，口感丰富又解馋，拌着米饭能连吃两碗，鲜香不油腻，比纯吃大鱼大肉更让人满足。
5月的餐桌，从来不需要靠大鱼大肉撑场面，顺应时节，吃一口应季鲜蔬，才是最舒服的养生方式。
马齿苋的脆爽、空心菜的鲜灵、苦瓜的回甘、蒜苔的香浓，这4款蔬菜，藏着初夏最纯粹的美味，做法简单，口感绝佳，低脂清爽，每一口都是大自然的馈赠。
不用浓油赤酱，无需复杂调味，简单烹饪，就能吃出食材本身的鲜美，清爽不腻，养胃又解馋，吃完整个人都神清气爽。
这个5月，放下油腻的荤腥，尝尝这些鲜嫩的应季蔬菜，简单的家常美味，远比大鱼大肉更治愈、更鲜香。
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